外地人到宜城，想要吃正宗的土菜，那山粉圆子烧肉必定是热情好客的安庆人推荐的重点本土菜之一了。
安庆太湖、怀宁等地都盛产山芋。由于山芋不好储存，每到深秋，这些乡村家家户户都把山芋制作成雪白的山芋粉，当地人叫“洗山芋粉”。
山芋粉晒干后，密封放入冰箱，可以长久储存。山芋粉吃法很多，做肉圆子、勾芡、做鸡蛋山粉圆粑等等。真正山粉做大菜登上大雅之堂的，当属山粉圆子烧肉了。
山粉圆子烧肉，最好吃的是油滋滋、软伙伙、柔绵绵的山粉圆子，它是这道菜当仁不让的主角，而其中的肉块，真是索然无味，真切只是小小的配角罢了。
山粉圆子烧肉，烹饪是要一定功夫的。城里家庭，小锅小灶的，很少人有这个手艺，而农村大姨二婶小妈们，用柴火大灶，烧出来的山粉圆子烧肉，才正宗有味道。这道美味，其实就是来源于山野，植根于农村，带着醇厚的乡野气息。
取上好五花肉或前颊肉，切块放入大锅中大火翻炒，待熬出少量猪油时，便转入小火，加水、八角等作料炖烧，等到肉七成熟的时候，快速放入山粉圆子，再加盐、糖、老抽加盖等一起炖。十来分钟，收了汤汁，便可大工告成。
烹饪山粉圆子烧肉，最有技术含量的是如何做山粉圆子，关键点是要加开水搅拌，和成泥状，再迅速用手做出乒乓球大小的丸子，放入锅中和肉一起炖烧，入味。用开水可以使得山粉软和不结块，切切不能用冷水和。
刚刚出锅的山粉圆子烧肉，热气升腾，香气袭人，一大盆满登登，油滋鲜亮，叫人垂涎。“趁热吃！趁热吃！”好客的安庆人总是这样招呼着，热乎乎的山粉圆子，要上一口，软和和、油密密、细连连，柔软且有嚼头。山粉独有的山芋清香，浸润着肉的油脂，津津有味。
到农村走亲戚或到农家乐休闲，那柴火大灶的山粉圆子烧肉，必定是要上桌的佳肴。松枝茅草的烟火，一锅翻腾的热烈，满堂动人的香气，一盆撩人的滋味。这就是山粉圆子烧肉，一如安庆人不变的热情。
